Ingredientes

Personas: 4 Tiempo: 90 min. Dificultad: Muy fácil

, 1 cebolla, 1 kilo de chipirones, 1 tomate, 100 ccs de aceite de oliva,

Se limpian bien los chipirones y se les quita las aletas y los tentáculos. Las tintas se dejan en una tacita con un poco de agua. Se les de la vuelta, como a un calcetín y se rellenan con los tentáculos y las aletas y se dejan en una fuente. En una cazuela se echa el aceite y la cebolla, picada en láminas finas y se pone a fuego lento. Cuando la cebolla esté blanda, pero sin dorarse, se le agregan los chipirones que estaban apartados en la fuente y una vez que éstos se queden un poco "encogidos", es decir, que quede cerrada la parte por donde se han rellenado, se retiran y se echan en otra cazuela. En la cazuela donde se han hecho un poco, se añade el tomate pelado y las tintas y que se haga poco a poco. Cuando esté hecha ésta salsa, se pasa por el pasapurés, vertiéndola encima de los chipirones que se habían colocado en la otra cazuela. Se ponen a cocer a fuego lento, hasta que al pincharlos con un tenedor, estén tiernos.